第5回コラム：糖質制限効果～パフォーマンスの向上

三島学先生
糖質制限食コラム子供の糖質制限

第5回コラム
糖質制限効果～パフォーマンスの向上

三島塾東京校指導風景

前回までに、糖質制限食は、「そもそも人類700万年の健康食であり、現代社会にあっては糖尿病の治療食であり、生活習慣病の予防食であり、ダイエットにも効果的である」と述べてきました。
つまり、糖質制限食は人生100年時代の健康長寿のための健康食なのですが、さらにうれしいことに仕事や運動のパフォーマンスも飛躍的に向上するのです。

「江部康二先生は、平日は診療のみならずブログとメルマガを発信、読者の質問にも丁寧に応えています。休日は講演で年30回以上全国を回って啓蒙に努めています。
そのうえで、たくさんの本を書かれているのに少しも疲れを感じさせないどころか、いつお会いしてもとてもダンディです。（ドクター江部の糖尿病徒然日記）

その江部先生と対談集「我ら糖尿人、元気なのには理由(ワケ)がある」（東洋経済）を出された、作家の宮本輝さん（71歳）も、徹底した糖質制限で筆に磨きがかかり傑作を次々生み出しています。

経済界でも、糖質制限実践者が続々増えていますが、その筆頭が伊藤忠商事の岡藤正広社長です。私もそうでしたが、岡藤氏は糖質制限開始わずか1ヶ月で肝機能などの検査値が劇的に改善したということです。スポーツ界でも、サッカーの長友佑都さん、相撲の豪栄道関、ボクシングの井岡一翔さん、大リーグのダルビッシュ有さん、大谷翔平さん、ベテランズ国際柔道の中山直秀さんなどが、糖質制限実践者として有名ですが、さらに、コーチがサーシャ・バイン氏に代わり、食事に糖質制限を取り入れたことで、一年前とは別人のようなパフォーマンスを見せ、全米オープンで優勝した大坂なおみさんがいます。糖質制限後の体型は見事に引き締まっています。ただし、その後の東レパンパシフィックオープンでは、コンビニのおにぎりを食べたとかで、大事な決勝戦はメンタルもぼろぼろで負けてしまいました。炭水化物の弊害は恐るべしですね。芸能人やアスリートは歩く広告塔ですから、彼らの食事を日常的にチェックをしていますが、さらにうれしい情報がありました。フィギュアの新星・紀平梨花さんが、試合前は、ご飯やお菓子を減らしているというのです。「やっぱりね」と思いました。

このように、糖質はさまざまな現代病の元凶であると同時に、心（脳）にも大きく影響します。しかも、麻薬の6倍もの中毒性があるので誘惑から逃れるのが難しいのです。
我が家の何気ない食事が糖質過剰であれば、夫婦ゲンカが絶えず、子供は家庭内暴力を引き起こすことになります。しかし、そうしたことが糖質過剰の食事のせいだと気づかないので、生まれつきの性格と片付けられてしまいがちです。

学校や職場では、昼食を摂った後、睡魔に襲われるので、昼寝の時間を作ってしまったところがあります。イタリアのシェスタ（昼休み）のイメージなのでしょう。目の前にお客がいるのに頭上の太陽を指差して商売をしないという、なんとものんびりした習慣です。しかし、グローバル社会にあって、ＡＩを活用したクリエティブな仕事が求められる時代にはそぐわないシステムです。

また、血糖値が高ければインスリンで下げればいい、というマッチポンプ的（消防士が火事がないので、自ら火をつけておいて消火に当たる）な考え方が医療の現場で見受けられます。臨床中心の対処療法で、予防医学ではないのです。食後眠くなるのはなぜと考え、糖質過剰が原因だから糖質を制限すればいいという方向に頭が働かないのです。中学理科で習うことですが、人体組成は、水分60％、たんぱく質20％、脂質15％、ビタミン･ミネラル４％、糖質１％であるのに、摂取カロリーの60％を炭水化物（糖質＋食物繊維）で摂るように勧めるのが、行政と栄養学なのです。

さらに、ＴＶの健康番組が、スポンサー寄りの情報を流すので、国民は情報の渦に飲み込まれ、健康に良かれと思いながら、実は糖質や添加物たっぷりの不健康な食事をしています。
江部康二先生の「オトコ・50代からの糖質制限」（2018・東洋経済）にも述べられているように、50代は生活習慣病のターニングポイントです。若いころのように無理はききません。
50代といえば、会社で重要な仕事を任され、家庭では子供が大学生となにかとお金が必要です。その大事な時期に、病気にでもなったらそれは家族の一大事です。今日からでも糖質制限を始めましょう。

糖質制限をしたいが、会社での昼ごはんや、取引先との会食で食べるものがなくなるので困るといった声が聞かれます。しかし、最近は、いきなりステーキ、無添くらずし、リンガーハット、大戸屋ごはん処などと糖質制限メニューを提供するお店が増えています。そうでなくても、居酒屋や定食屋で、肉や魚の料理に、卵とおひたしをつけて、ご飯は断れば、それは立派に糖質制限食です。中には、ソバはうどんと違いミネラル豊富なので体に良いと言う人がいますが、間違いです。２型糖尿病の私が一人前を食べると、血糖値は軽く300を超えてしまいます。健康な方が食べてもレッドゾーンの180を超える量の糖質が含まれています。まして、立ち食いそばは、そばを製粉したときの殻を粉砕したものを入れて、そばに見せかけているだけのほぼ“うどん”です。専門店の十割そばの値段と比べてみても、なぜあの値段で売られているのかがわかると思います。
いっそのこと、前の夜に卵１パックをゆでて携帯し、おなかが空いたら食べるというのが良いと思います。食後の眠気がないことにきっと驚くはずです。３日もたてば、体が軽い、目覚めがいい事に気づき、3週間で、体型もすっきりし、仕事のパフォーマンスが向上するので、周囲から注目を浴びるでしょう。

今月のレシピ：「びたけん鶏炭火焼き」の活用

私は、この2年、毎週、東京と北九州を飛行機で往復しています。仕事の都合で、早朝便、深夜便が多く、空港のレストランが開いていません。
コンビニはありますが、糖質オフの面では合格でも添加物が気になります。そこで炭火焼とナッツの携帯が必須になります。ロビーで搭乗待ちの間に、焼酎の水割り（あえて、添加物が気になる、ハイボールやゼロビールは飲まない、汗；）を飲みながらの「もぐもぐタイム」は私にとって至福の時です。
炭火焼は常温保存で長持ちするので、災害の備蓄用にもいいですね。今日は、賞味期限をにらみながら、ローテーションをかねて料理に使います。

びたけん鶏炭火焼き

材料（2人分）

びたけん鶏炭火焼　１袋
もやし　　１袋
キャベツ　３枚
ごま油　適量

作り方

キャベツを洗い食べやすい大きさに切ります。もやしはビタミンＣを流さないようざっと洗い、キャベツとともに水からゆでます。沸騰したら火を止め、水を切り、ごま油を回しかけ、皿に盛り付けます。パックから取り出した「焼き鳥」を載せて出来上がりです。お好みで細かく切った小ねぎを振りかけてもいいですね。

学長の一言

経済界やスポーツ界でも糖質制限食を取り入れる著名人・有名人が増えてきましたね。コラムにもでてきますが、伊藤忠商事の岡藤さんが糖質制限食をして体調がよくなったという話から、糖質制限食・ローカーボなどが一気に取り上げられだした感じもします。その反面、糖質制限食は危ないとか、糖質制限食で体調が悪くなるという方も増えてきました。

これは仕方のないことですね。あわない方はやめていただく。いまの自分にあった食事を自分なりに見つけていくことが大切です。
無理に続けてもストレスなだけですね。ただ、人間の栄養と代謝の関係がどうなっているのか。これはきちんと理解したうえで、モノゴトを判断する必要があります。
そうしないといろいろな情報に右往左往してしまい、かえって健康を害することになりかねません。

さて、今回「びたけん鶏炭火焼」を三島先生にご紹介いただきました。

世の中にいろいろな食事法（ダイエット法）があれど、共通していえることは「糖と脂は同時に摂取しない」ということです。

無論、量の問題もありますが。低糖質か低脂肪か。という選択です。どちらかを低くした分、もう一方をきちんととらなければなりません。
そして
「タンパク質が大事」
ということです。タンパク質は体の中で様々なものに利用されます。これを必要ないとするダイエットはありません。

最後に
「よく噛んで食べる」
ということです。
飲みこめ！なんていう食事法は聞いたことがありません。まあボーンブロスはどのスープは別ですが、気持ち噛みながら飲むなどの習慣づけをしておくとよいかもです。私は、この「よく噛んで食べる」というのがあまり上手ではありません。忙しいとついつい・・・

そこで「びたけん鶏炭火焼」の登場です（笑）
低糖質（ほぼなし）な分、タンパク質と脂質をしっかりと補充できます。また一口をしっかり噛み噛みしながら食べやすいサイズにカットしています。
これ１パックで２食はいらないくらいお腹もいっぱいになりますよ♪忙しいときの昼食や、外出先での糖質制限食にぜひお試しください。

最後に、、、
「びたけん」ってなあに？
びたけんは「微生物作用およびタンパク質熱変性研究所」という九州食肉学問所の登録商標です。手軽に食べれて、栄養価も高い食品を開発したいと思って立ち上げたブランドです。まだまだよちよち歩きですが、これからもよろしくお願いします♪