あとは焼くだけ 九州食肉学問所 手作りハンバーグ
九州産のお肉を使った手作りのハンバーグです。おいしさの秘密は牛と豚の合びきミンチ。脂ギッシュではなく、肉本来のおいしさが楽しめるハンバーグです。自然解凍して焼くだけで簡単に召し上がれます。
忙しい日の夕食やお弁当のおかずにも。あると便利なハンバーグです♪
九州食肉学問所手作りハンバーグがおいしい秘密
１）九州産のお肉にこだわる
・九州赤身牛
生産者はすすき牧場（福岡県宗像市）さんです。
すすき牧場さんでは、地元の契約農家が栽培した飼料米（大分県県北の飼料米も）を自社で粉砕。地元の食品副産物（ふすま、さけ粕）などと牧草（稲わら）を配合。国産飼料にとことんこだわっています。牛さんたちも一心不乱にもぐもぐとおいしい飼料を食べています。
遺伝子組み換え飼料を極力排除。また飼料に抗生物質の投与もありません。
お米中心の飼料のため、脂身の味わいはあっさり。赤身もおいしいお肉に仕上がっています。
・九州牧草牛
出荷前６か月間を栄養価の高いマメ科・イネ科の牧草飼料のみで育てています。
筋肉質な赤身です。お肉の栄養価もとても高くなっています。牧草飼育開始後は成長促進目的での抗生物質の投与はありません。
・学問所ポーク
大分県豊後大野市三重町に所在する三元交雑豚の養豚農家さんです。
生産者は後藤さんです。
昨今のブランド豚ブームに惑わされず、安全でおいしい豚肉づくりに専念しています。
抗生物質やワクチンを極力使用せず、乳酸菌・天然水、そして焼酎かすなどを与え、健康な豚肉づくりを第一にしています。豚肉は脂身にほのかに甘みがあり、赤身はきめこまやかで歯切れがよく、 おいしく仕上がっています。
この３種類のお肉をブレンド♪
そのまま食べてもおいしいお肉の端材をミンチに
２）より滑らかなミンチづくり ３段構え
学問所の通常のミンチは
粗挽き→普通挽きという２段構えの滑らかなミンチです。
ハンバーグはさらにひと手間！
粗挽き→普通挽き→普通挽きの３段構え！ より滑らかで口当たりのよいミンチになります。
こうすることにより、より滑らかな食感と牛肉と豚肉のおいしさがよりしっかりと混ざりあったミンチになります♪
３）手ごねにこだわり♪
機械で自動的につくるのではなく、一枚一枚を手ごねで作っています。
衛生面はとくに注意して、スタッフ一同頑張って作っています♪
低糖質を考えた原材料
九州食肉学問所のハンバーグは低糖質を意識しています！
つなぎは極力使っていません♪
肉のおいしさが伝わるハンバーグです。
原材料
九州産牛肉（指定牧場分）、九州産豚肉（指定牧場分）、バター、たまねぎ、にんじん、パン粉、牛乳、卵、ケチャップ、塩こしょう（食塩＋ホワイトペッパー）
1枚150gあたり
合挽きミンチ 約100g
パン粉 7.5g （糖質量4g）
にんじん 3g （糖質量0.3g）
牛乳 6g （糖質量0.3g）
ケチャップ 3g （糖質量0.2g）
たまご 15g
たまねぎ 22g（糖質量2g）
塩・コショウ 1.5g
※たまねぎは炒める前の重量です。実際には半分くらいの量です。
推定糖質量は8g以下！血糖値もあげないステキなハンバーグですね♪
完全に無添加・無農薬とはいきませんが、できるだけ良い原材料を使用しています。
野菜のたまねぎ・にんじんは九州産（次期によっては北海道産）
たまごは鈴木養鶏場（大分県日出町産）
バターは地元のメーカーのみどりバター♪
おいしくハンバーグを焼くには？
オーブンで焼くと簡単ですが、あえてフライパンやスキレットでの焼き方をご紹介します。
１ ハンバーグは常温で３－４時間、冷蔵庫内で半日をかけてゆっくりと解凍してください。お肉が常温になると理想的です。
２ フライパンを十分熱して、油をひきます。
油は「ラード」がおすすめです。
３ ハンバーグをゆっくりと置いて、強火で両面をしっかりと焼きます。
４ 両面がしっかりと焼けたら中火にして、フライパンに蓋をし、蒸し焼きにします。（このとき少量の赤ワインを入れるとよりおいしく召し上がれます。）
５ ハンバーグの真ん中に箸を刺してみて、透明な肉汁が出てくれば焼き上がりです。ハンバーグを皿に移します。
６ フライパンの中に残った肉汁で和風、洋風でお味付けをしてお召し上がりください。
お客様からのコメントをたくさんいただいています！
「美味しすぎてビックリします。共働きなので忙しいときに「焼くだけ」というのは本当に助かります。そこらへんの洋食店より断然美味しいです。」
「家事が面倒な時のために、冷凍庫にストックしています。
ハンバーグ以外に、ピーマンやシイタケの肉詰めとかアレンジして使っています。」
「お弁当の救世主です。仕事帰りに、何も用意出来なかった時にも大活躍です。とにかく、美味しいです！」
他にも九州食肉学問所 手作りハンバーグへのお客様からのご評価を多くいただいています。
3位PICK UP