慢性炎症の病気があって、医師より牧草牛を勧められ、ここ2年半、あちこちでネット購入しています。なかなか切り落としはなく、ほとんどが固まり肉ですが、こちらは使いやすくカットしてあるので助かりました。と言えども赤身は私にはちょっと硬くバーミックスを使ってミンチにしたりも致しました。牧草牛の脂はとても身体によいのですが、こちらのお肉のように脂が多いのは稀なので貴重なお店だと思います。脂身も香りよくさらりとしてますよね。赤身をより柔らかくするお薦めの方法ありましたら教えて下さい。またミンチにしての販売も考えて頂ければと思います。牛丼やハンバーグで頂きました。風味があって美味しいです。小さくまとめて冷凍してあり冷凍庫にも収まりやすく良かったです。有難うございます。
お店からのコメント
Megu様
包装についての貴重なご意見ありがとうございます。
牧草牛は飽和脂肪酸の割合が高く、酸素に触れる面が多いと、脂が酸化しやすいため、現在のような団子になっています。
でもやはり使いづらいですよね(・。・;
脱気包装かなにか良い方法がないか考えてみますね。