N子さん、さすがです。この配送形態の内容がお肉の鮮度にも関係しています。
桜島どりモモ肉は「冷蔵」と「冷凍」の２つのマークがありますよね。このマークの組み合わせに下記パターンがあります。

冷蔵マークのみ　入荷したての新鮮なお肉をカットしてお届けします。ただし冷凍には向かない商品ですので、冷蔵のままお届けします。　冷蔵マークのある商品はすべて同梱可能です。冷凍便マークのみの商品との同梱はご利用はいただけません。

冷蔵・冷凍マーク両方　　入荷したての新鮮なお肉をカットしてお届けします。　冷凍便をご希望場合は、発送直前に急速な冷凍をしてから、お届けします。いずれも新鮮なお肉をご用意しています。「冷蔵マーク」付きの商品のみと同梱すれば、冷蔵便でお届けします。　冷凍便をご希望であれば、急速な冷凍後お届けします。その場合、ご注文の他の商品、すべてが冷凍されます。

冷凍マークのみ　原材料が冷凍品で入荷しています。
ご注文を受けて加工後、冷凍便でお届けとなります。　「冷蔵・冷凍のマーク」の商品を同梱される場合は、当店にて冷凍後、冷凍便での発送となります。　また当店にて、定期的に商品作りを見込みで行い、お届けするものもあります。

たとえば、下記の注文内容だと、 どの商品の詳細説明のところにも「冷蔵」と「冷凍」のマークがついています。
この場合、冷蔵便、冷凍便のどちらでもご希望で選べます。
どちらも新鮮なものを発送しますが、冷凍便を選んでいただいた場合、当店にて冷凍後、お届けとなります。
また今回の場合、冷凍便を指定していただかないと、冷蔵便での発送となります。 「冷凍品」のマークのみの商品が含まれる場合には自動的に「冷凍便」となるので注意してくださいね。

冷蔵品の場合、基本的に発送日から５日、冷凍品の場合は1ヶ月間の消費期限を設定しています。
ただし、ご家庭の冷蔵庫・冷凍庫は開閉が激しいため、温度管理が難しいのです。　
冷蔵品の場合は、到着してから２日以内、冷凍品の場合は、１ヶ月以内を目処に使いきってください。

いずれの場合でも新鮮なものをお届けします。

そうですね。冷凍してもらえれば、消費期限をのばして、ご利用いただけると思います。ただN子さんの冷凍庫はうちで管理できないので、消費期限を私が設定できません。ご自身のリスクで管理してください。　それよりも・・・・

最初から当店で冷凍便を利用して冷凍品をお届けしたほうが、鮮度も高い状態でお届けできますし、うまく解凍すれば、新鮮なチルド品と遜色なく、お肉をお召し上がりいただけますよ。　
お肉は-1.5℃~-2.0℃で凍り始めるのですが、ご家庭の冷凍庫ではこの温度帯を通りすぎるのに時間がかかり、氷結晶が大きくなります。要するにシャリシャリになってしまいます。
こうなってしまうと、解凍するときに、ドリップ（肉汁漏れ）が多くなり、お肉の旨味が逃げてしまいます。

まあまあ、怒らないでください。そこで当店の「小分け・簡易包装」が威力を発揮するんです！