学長からの一言

鶏もも肉のスパイスチャーシューとてもおいしそうですね。
日本人はチャーシューという言葉に弱い！（私だけ？）
一度に作って保存しておけば、忙しいときにはさっと一品追加できていいですね。

藤本さんのおっしゃる通り「甘いもの中毒」から脱却するには、タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラルをしっかりと摂ることが大切です。
そして「甘いもの中毒」は小腸の健康にも最も悪影響を及ぼします。

前回、小腸の健康を保つためには

１）小腸を酷使しないこと

２）血糖値の安定をはかること

３）腸内細菌叢を最適化すること

が大切だと書きました。

１）、２）は同時に考える必要があります。
少ない量でも栄養価の高いもの。消化・吸収の高いものを選ぶ必要があります。
タンパク質はもっとも最初に考えなければなりません。
脂質も見直していく必要があります。

一番良いのは、肉・卵・魚などの動物性タンパク質と脂質をしっかり補えるものです。

小麦のもつ栄養価と牛肉のもつ栄養価を比較してみましょう。

牛肉のタンパク質含有量は小麦の2.3倍もあります。しかも牛肉のタンパク質は動物性であり、アミノ酸スコア１００です。
非常に吸収のよいものです。
牛肉にはビタミン・ミネラルも十分に含まれています。ビタミンＣなどは補わなければなりませんが。
脂質についても、牧草で育った牛肉や羊肉を選べば、さらに割合は減らせます。

小麦の問題点はなんといっても糖質の含有量です。

また穀物などの糖質の多い食事は、小腸周りの脂を増やしてしまいます。
これは大問題です。

必要なタンパク質を補おうとすると、小麦をお肉の３倍は食べなければなりません。
つまり食事量が３倍以上多く必要になるのです。
小麦のタンパク質が植物性タンパク質であることを考慮すると、実はもっと必要になる可能性もあります。
もちろん肉か小麦か、どちらか一方という食生活を送っている方はほとんどいないと思います。

つまり
「栄養価の高いものを優先的に食べる」という意識が大切です。
それにより
「小腸を酷使しない」ということが小腸の健康につながります。

「食べる量を押さえ」ながら、「必要な栄養素はきちんと摂る」ことが必要ですね。

では
３）腸内細菌叢を最適化すること
についてはどうでしょうか。

実は
２）血糖値の安定をはかること
も密接な関係があるようです。

続きは次回のコラムにて♪

ご利用いただいた食材

鹿児島産若鶏 学問所チキンモモ肉カット 500g(250gx2)

・抗生物質および合成抗菌剤は不使用です。

・ストレスレスな飼育環境を徹底しています。

・臭みが少なく適度な甘みとコクがあります。