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日経新聞の記事
「歯ぎしり、寝汗・・・潜む以外な原因「夜間低血糖」
という記事を読みました。
タイトルだけみると、「アンチ・ローカーボ」な記事なのかなとおもったのですが、どうやら違うようです。
血糖値の乱高下が危ない？
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せせり肉でMEC食
せせりってご存じですか？
鶏肉の首筋のお肉なのですが、これが歯ごたえよく、脂ものっててとてもおいしいんです。
そこで、塩コショウをしてバターでいため、チーズ焼きにしてみました。
今回も緑がさびしい（笑） 梅肉をちょっと添えてもさらにおいしいかもしれません。
華麗なるMEC食
前日どんなに深酒しても（笑）、朝はしっかり肉卵チーズのMEC食を実践しています。
時間がないなというのときはこれ、そのまま「肉卵チーズ焼き」。
今回は豚バラを塩コショウとバターで炒め、そこに溶き卵にとろけるチーズを混ぜたものを投入するだけ。
とても簡単です。
保温調理鍋で糖質制限＆MEC食
先日MEC食に必需アイテムとして「肉用温度計」をご紹介させていただきました。
今回さらにおすすめしたいの（ジャパネットか！）が、これ。真空保温調理鍋。下のもので３年前は定価27000円くらいで購入したのですが、いまの価格をみてびっくり。１万円です。半額以下になっててびっくりしました。
中の鍋で食材をゆでたあと、沸騰した時点で蓋をかぶせ、この保温調理器に入れておくだけで、食材が煮上がります。
その間、ガスも電気もいらないんです。ちょっと時間はかかりますが。
シチューなんかだと１時間も入れておけば、食材は茹で上がります。蓋を開けた時にはまだ熱々ですので、そこでルーなんかを入れれば完成します。
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植物油への懸念
糖質だけではなく脂質についても我々が常識としていたことが覆されようとしています。
脂質のなかでも動物性脂肪は1950年代に心疾患増加の原因ではないかと疑われ、1977年にアメリカ議会でそれが支持され、「殺人脂」とされました。
その代替品で安くでまわった精製度の高い植物油は実際に心疾患の発生を抑えることはありませんでした。むしろ、糖尿病や肥満は増えていきました。 たしかに心疾患による死亡率は低くなったのですが、これは医療の進化によるものです。
11 Serious Concerns About Vegetable Oils (No. 2 is Scary) の要約です。
植物油（とくに精製度の高い白絞油、菜種（キャノーラ）油、紅花油、大豆油、ひまわり油など）
多価不飽和脂肪酸（オメガ６系が多く、トランス脂肪酸も多い油。これらについての１１の懸念ということです。
植物油はコレステロール値をさげ、心疾患を妨げると言われてきましたが・・・実は深刻な懸念があるようです。
１１項目に分かれていますが、もっとまとめられただろうよと思いながら、簡単に訳して行きたいと思います。
MEC食の必需アイテム
MEC食を実践しだしてから、当然ですが肉を調理する機会が増えました。
保存食としてローストビーフ、ローストポークを一度に4～5kgつくり、200gのブロックにカットして真空冷凍しています。
食べたい時に冷凍庫から一パックだして解凍するだけなので、忙しいときには重宝します。
塊肉を焼く時に重宝するのが「肉温度計」。
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