肉屋は意外とステーキを焼くのが下手です。
某近江牛のあの方はとても上手です。ステーキを焼くのがうまい肉屋はおいしい肉を売っていると実感します。
肉に向かい合って、おいしく焼き上げる場数がそんじょそこらの料理人よりも多いからでしょう。
もちろん食べる量も多くなります。
そんな肉屋はあまりありません。
実は私も牛ステーキはあまり好きじゃありませんでした。
食べますけど。
肉を食べてるだけで、本当においしいステーキを食べてるという実感はしませんでした。
なんのことはない。焼き方を知らなかったんです。